生物技术及应用专业主要面向生物发酵制品（发酵酒类、味精、柠檬酸、酶制剂、酵母、氨基酸、有机酸、酒精等）生产行业，培养能从事生产操作及组织管理、产品检验及质量控制、市场营销技术服务等工作，具有创新精神和实践能力的高端技能型专门人才。主要开设课程有：食品微生物、食品工程原理、发酵工艺与设备、食品分析与检测、酿酒生产技术、调味品生产技术、食品营养与卫生、食品工厂设计、食品安全与质量控制、食用菌栽培技术。