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泉州米澜西点培训
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作为一名裱花师，应该有正确的站姿。只有养成良好的站姿，才能有效减少工作带来的疲劳。所以在为糕点进行裱花的时候，要：(1)两腿自然分开，保持与肩同宽或比肩略宽;(2)两手自然成八字形垂于身体两侧;(3)
很多人做海绵蛋糕失败的首要原因是鸡蛋没有打发好。海绵蛋糕是由蛋白和蛋黄混合打发而成的，全蛋蛋糊比纯蛋白蛋糊更难打发，如何打发成功，这里有几个操作要点：1. 鸡蛋要足够新鲜;2. 配方的比例要正确;
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很多人在做打发蛋糊的时候，会出现很多的小泡，这是正常的现象，有泡泡才能使蛋糕蓬松柔软。但蛋糊一旦放置久了就会消泡。所以我们在打发蛋糊的时候要注意：1.操作动作要快;2.加入油脂后要轻度搅拌;3.注意蛋
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